Боорсок

Боорсок
орус. *Баурсак*
Боорсок; орус. Баурсак
	; Монгол боорзоктор
Кирет Телекейдиҥ калыктарыныҥ аш-курсагы
	Кумык аш-курсак; Ногайская аш-курсак; Алтай аш-курсак; Башкир аш-курсак; Казах аш-курсак; Казак аш-курсак; Калмык аш-курсак; Каракалпак аш-курсак; Кыргыс аш-курсак; Монголаш аш-курсак]]; Таджик аш-курсак; Татар аш-курсак; Тувин аш-курсак; Туркмен аш-курсак; Узбек аш-курсак; Уйгур аш-курсак;
Аш-курсак
Недеҥ эдилген	кулур, јымыртка, тус, ӱс
Ӱзеери кошкон	сӱт, творог
	Медиафайлы на РУВИКИ.Медиа

Боорсок (орус. баурса́к, боорсо́к, бавырса́к, боорцо́к, бурса́к, башкир. бауырһаҡ (май икмәк), бур. боорсог, каз. bauyrsaq, кирг. боорсок, моҥ. боорцог, ног. бавырсак, сиб.-тат. пауырсак; тадж. буғурсоқ, орзуқ; татарлап бавырсак, тыва боорзак, тӱркмен. pişme, турец. lokma, узб. boʻgʻirsoq, уйг. боғу(р)сак, хак. поорсах) — алтай калыктыҥ јаҥжыккан курсагы, ногай, хакас, башкир, бурят, дондо казак, казах, калмык, кыргыс, монгол, таджик, татар, тувин, туркмен, узбек, кумык калыктардыҥ курсагы^[1] уйгурлардыҥ база.

Јурамал

Тегин тестенеҥ ачыткы јокко быжырылат, чӧйбӧк лӧ болчок бӱдӱмдӱ, фритюрде эмезе казанда каарат. Онойдо ок творог-иритпектеҥ эдер рецепт бар боорсокты. Ӧскӧ курсактарга ла чайга кожуп јиир курсак, шурпага, (татарлар јӱк ле чайга, уйгурлар атканчай).

Боорсокты байрамдарга шылтай сӧс јоктоҥ быжырадылар. Бастыра калыктарда тойго быжырылат боорсок. (Татар тойдо сибирдиҥ татарлары уул ла кыстыҥ ада-энези) боорсоктор ло чак-чакты тепшиге салып, кӱндӱӱ-кӱрее сыйла кожо экелет.

Узбек аш-курсакта боорсоктор ритуал курсак болот, туркмендер оны пишме дежет, бӱдӱми чӧйбӧк. Туроктор оны локма деп айдат (турец. lokma).

Керектер

Боорсокторлу эҥ ле јаан тепши 305 килограмм, Альметьевск калада, Татарстанда, 2015 јылда кичӱ изӱ айдыҥ 7-чи кӱнинде болгон.

Алма-Атада 2014 јылда сыгын айдыҥ 7-чи кӱнинде Энениҥ кӱнин байрамдаарда, Гиннесстиҥ бичигине кирген рекорд: 856 килограмм боорсок быжырылган. Бу керек-јарак кайын-энелер ле келиндер ортодо кулинар маргаан бӱдӱмдӱ ӧткӱрилген болгон. Маргаанда јети эш, эмезе он тӧрт кижи турушкан^[2].

Эҥ ле јаан Боорсок диаметры 120 сантиметр кату карузына тургузылгандар ла АК-159/20 Караганды областа Казахстанда иштеп турган сотрудниктер 2021 јылда тулаан айдыҥ 18-чи кӱнинде быжырган.

Кыргыс боорсок ӱсте быжырылат
Туркмен пишме
Токаш, боорсоктыҥ база бир бӱдӱми
Казах баурсактар

Онойдо ок кӧр

Бауырсактыҥ кӱни Алма-Атада, Казахстан

Чак-чак
Шельпек
Лукумадес
Колобок
Фалафель
Бакербзе
Лакумы
Хворост (печенье)

Ајарулар

↑ Тихий Дон Архивная копия от 19 ӱлӱрген ай 2018 на Wayback Machine, Кн.3, Ч.6, II
↑ Новый рекорд Гиннесса установили в Алматы в День Матери (ја. эм.). Дата обращения: сыгын айдыҥ 9 кӱни, 2014. Архивировано ӱлӱрген айдыҥ 15 кӱни, 2018 јыл.

Литература

Боорсок // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 34. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.

Тайантылар

Шитова С. Н. Баурсак // Башкирская энциклопедия / гл. ред. М. А. Ильгамов. — Уфа : ГАУН «Башкирская энциклопедия», 2015—2020. — ISBN 978-5-88185-306-8.

[1] Тихий Дон Архивная копия от 19 ӱлӱрген ай 2018 на Wayback Machine, Кн.3, Ч.6, II

[2] Новый рекорд Гиннесса установили в Алматы в День Матери (ја. эм.). Дата обращения: сыгын айдыҥ 9 кӱни, 2014. Архивировано ӱлӱрген айдыҥ 15 кӱни, 2018 јыл.

[1]

[2]